Пекарня-прежнему растет, несмотря на озабоченность карбюратора - питание
Большие изменения идут в хлебе бизнеса, но Аткинс, или нет, не ждите бизнеса в такого рода хлеб расти ленивый. Оздоровительный оказывает большое влияние на категории, но это не единственный вопрос, который надевает рост в хлебопечении.
Не ожидайте, что повальное увлечение Аткинс, чтобы обязательно бросать палки в рост хлебобулочных изделий. Во-первых, хлебобулочных изделий, не обязательно столкновение с низким содержанием углеводов диеты. С другой стороны, некоторые питательно заинтересованных потребителей - и большая часть питательных создания - низким содержанием углеводов враждебно.
Международной Молочной, Dell и хлебопекарной ассоциации говорится в докладе, что ежегодный двузначный рост в натуральных продуктов делает органических хлебобулочных изделий один из нескольких ключевых сегментов рассмотреть - даже если спрос зависит от рынка. В 2001 году Ассоциация отметила, около $ 923 млн органических хлеб и зерно было продано в розницу.
В то же время, производители и розничные торговцы, показали, что они могут оперативно реагировать на изменения потребительских предпочтений. Аткинс и другие представил низким содержанием углеводов хлебных смесей. Интернет поставщиков особенно много и творчески. Например, Lifestylebread.com предлагает органических проросли зерна низким содержанием углеводов хлеба - 4 грамма углеводов в часть - по цене $ 4,50 за буханку, которая падает до $ 3,97 за буханку, когда покупатели порядка 6 -, 12 - или 18-каравай случае, UPS доставки включена.
Но самый большой веллнес вопросов для многих покупателей хлебобулочных либо не Аткинс и органическими веществами.
"Мы считаем, что все пункты зерна будет играть более важную роль", сказал Джефф Лайонс В.П., гмм свежих продуктов питания для Costco, который утверждал, что хлеб клуба и бублик бизнес остается сильным. "Продукты, которые имеют много питательных волокна имеют ценность для потребителей, а также продукты, которые не имеют гидрогенизированные масла, потому что люди читают этикетки. Они принимают trigliceride сообщения. У нас есть реальные хорошие вещи мы над этим работаем. "
Многие поставщики хлебобулочных собираетесь предложить продукты, которые решению важнейших проблем здравоохранения. Voortman Cookies, например, находится в процессе ликвидации транс-жирных кислот, из всех своих продуктов. "К середине апреля, мы будем полностью перешли на 100%, без жиров," сказал Гарри Voortman, президент.
IDDBA отмечает, что разработка и продвижение строку подписи хлебобулочных изделий можно увеличить объемы продаж. Wal-Mart недавно добавил Prima Делла багеты в специальные приспособления для своего сервиса этаже отдела продаж, и Брюс Петерсон, старший вице-президент, ГИМ, скоропортящихся грузов, говорит, что хлеб, особенно из цельного зерна, были хорошие продавцы для Wal-Mart, настолько, что розничной ожидает, что расширяет свою линию свежий хлеб. "У нас есть трюк или два засучить рукава", сказал он.
Нэнси Chagares, В. П. свежих продуктов в Jewel / Оско, говорит, что, несмотря на все проблемы и диетические причуды, хлебобулочные изделия является областью, которая имеет множество лояльных клиентов, которые могут или не могут управлять питанием проблем. Для тех, кто заинтересован в низко-углеводной диеты, продавцы реагируют с продуктом. Вместе с тем она отметила, что если вы посмотрите на рост Krispy Kreme - и Jewel есть свежие программы пончик с компанией - люди продолжают покупать хлебобулочные изделия для чистого удовольствия. "Мы имели постоянный рост в булочной", сказала она. "Мир не перестал есть хлеб".