Продовольственная торговцы должны знать свое место

Supercenters и клубы Excel на удовлетворение основных покупателей с конкурентоспособным ценам высоким спросом пунктов, с молока на кашу. Но растущее этническое разнообразие американского потребителя требует большей изощренности в пищевой мерчандайзинга, что только можно решить на местном уровне.

Испаноязычного населения привлек наибольшее внимание в последние годы. Это самый большой и наиболее динамично растущих этнических групп, что составляет 12,5% от населения США, согласно прогнозам, увеличится до 17% к 2020 году. Афро-американцы, является второй по величине группой на 12,3%, далее следуют азиаты, на которые приходится 3,6%.

Пищевая вкусами покупателей этнических сильно различаются, в зависимости от уровня аккультурации. Например, последние мексиканские иммигранты более склонны делать покупки на винных и приобрести знакомые бренды, в то время как третье поколение мексиканских может быть фанатом Олд Эль Пасо тако комплекты и замороженной пиццы приобрести в Суперсентер Wal-Mart. Вкусы меняются в каждой широкой группе, пуэрториканцы жажда различных продуктов питания, чем мексиканцев, чем кубинцы.

Несмотря на проблему поиска оптимального сочетания, этнические пищевые продукты становятся все более пристальное внимание на массу. Wal-Mart был на переднем крае с его "магазин сообщества" концепции, портные смесь каждого магазина на основе демографических показателей. В некоторых латиноамериканских рынков в значительной степени, например, supercenters могла выполнить несколько мексиканских импортированных брендов продуктов питания и здоровья

"Wal-Mart всегда развивается и добавить этнических продуктов питания и этнических пунктов HBA ее ассортимента. Мы будем продолжать расти и районах, а это то, что наших клиентов в местные общины могут ожидать", сказал Хосе Р. Гомес, Wal-Mart пресс-секретарь.

В последние годы, Wal-Mart расширила свою латиноамериканского молочные продукты, хлебобулочные изделия, мясо, закуски и HBA выбора. Число этнических наименований питания меняется в зависимости от рынка.

Ориентация этнических покупателя была стратегия, а Kmart. Chainwide, клиентская база Kmart составляет примерно 15% латиноамериканцы, 16% афро-американских и 5% американцев азиатского происхождения. Кроме того, Kmart было установлено, что эти покупатели тратят больше, чем в среднем, не являющихся этническими клиентов и весьма лояльно.

Том Downs, вице-президент отдела мерчандайзинга геодемографических для Kmart, сказал менеджеров 117 supercenters Kmart, разрешены идти максимально широкой и глубокой, как они считают это необходимым в сфере общественного питания для пищевой вкусы этнических покупателей.

"В зависимости от потребительских смесь, которая конкретный магазин будет зависеть от того, насколько глубоко мы идем", Даунс объяснил. "С нашей точки зрения, обслуживающие этот [этнических клиентов] очень важна и представляет собой весьма значительный кусок наших продаж".

В испаноязычных продуктов питания, кол-во SKU может работать более чем 1000 и коснуться практически всех отделов, в том числе мяса, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, сухих продуктов питания и продукции. Так, например, говорит Даунс латиноамериканцы предпочитают тонкие куски мяса. Выбор производства также требует различных мерчендайзинга, с пунктами, как бананы и юкки искать те кубинского происхождения, а также кукурузы шелуха, различные перцы, Томатильос и листья кактуса американцев мексиканского происхождения.

Kmart не пытается конкурировать с винных, которые специализируются в ориентации мексиканских потребителей, но смесь основных продуктов питания с этническими пунктов дает Kmart возможность создания лояльности среди испаноязычного населения.

"Винных будет всегда существовать. Мы можем сосуществовать очень легко, но мы никогда не будем так глубоко, как они в своем ассортименте и предложения", добавил Даунс.

В качестве одного из новых участников в розничная торговля продуктами питания, SuperTarget имеет баловался мере, в этнических мерчендайзинга, с ее исторически ассортимент форме. Экзотическая кухня, привлекли к себе внимание, но больше от американизированной точки зрения, с отделениями для мексиканской, итальянской, еврейскую и азиатских элементов. Один Суперсентер в пригороде Далласа Ричардсон, штат Техас, не имеют 6-футовый линейной части импортных мексиканские продукты питания, включая бренды, такие как Fiesta, Vigo, кафе Bustello, Ла Preferida, Jumex и Gamesa.

Мейера схожий подход, с американским интересам в международной кухни формировании своего предложения. Некоторые ее функции supercenters до 14 различных этнических групп в международной продовольственной и подарок отдела.

Эволюция этнического продовольствия в клубах был более медленным, может быть, потому покупателя проникновения ниже, для некоторых групп. Только 6% латиноамериканцев магазин на складе клубы, по данным стратегии Research Corporation, против 71%, что магазин в большой цепи. Тем не менее, Costco и клуб предложение Сэма выбрать элементы, которые обслуживают этнических магазинов районах.

Сэм имеет целью предложить правильный марок и предметов, требовали на конкретном рынке, а также меняется Costco его питание с учетом местных предпочтений. В Сан-Диего, например, до 60 различных латиноамериканских продукты питания могут быть найдены.

В городе Плано, штат Техас, Costco в обществе со значительным базы Латинской Америки и Азии жителей предлагаемых нами товаров, возможно, не нашли в других магазинах, в том числе Super Lucky слон Тайский жасминовый рис и Ла Costena консервов халапеньо. Замороженных случаях признакам многочисленных этнических закуски, хотя это может быть связано с желанием основного покупателя для экспериментов.

Прогнозирование вкус и спрос на этническую еду не был легким для производителей. Крупные компании расширили в этнических товаров, особенно продуктов питания испаноязычные, или увеличение маркетинговых усилий. Келлог, например, рекламирует на испанском языке телевидения и нередко опускается испано-целевые акции для своих слаще зерновых, что наибольшую привлекательность провести для этой группы.

На другом конце, такая компания, как Гойя Foods, которая специализируется на бренды Latino питания нашла устойчивый спрос на импортные марки, а не "американизированной" версии. Это особенно важно в маркетинге менее acculturated испаноязычные американцы, которые будут придерживаться знакомые бренды и продукты питания, по крайней мере на начальном этапе.

"Они будут искать подлинные продукты питания, абсолютно", сказала директор по связям с общественностью Рафаэль Торо.

Размер этнических розничном рынке продуктов питания в США, оценивается в более чем $ 4 млрд для мексиканской кухни, $ 309 млн для китайских и $ 799 млн и в других азиатских, индийских и ближневосточных пищевых продуктов, в соответствии с Mintel потребительских интеллект, Чикаго Фирма основана исследований. Итальянская кухня, рассматривается многими как основной, а не этническая, является $ 7 млрд плюс сегмент.

Марсия Mogelonsky, Mintel ведущий аналитик сказал supercenters смогли проникнуть в удовлетворении этнических покупателей и клубов, в меньшей степени.

"Любой из этих каналов, которые блокируются в более этнических покупатели теперь просто более широкими возможностями для приведения их в будущем", сказал Mogelonsky.

Клубы могут увеличить свои возможности, если они могут привлечь испаноязычных американцев, так как демографические как правило, имеют большие семьи, и скорее всего делать покупки в объеме, сказала она. Mogelonsky дал слава для WalMart, заявив, что ритейлер на правильном пути в адаптации своей кухней смесь этнических групп не выходя за борт.

"Я не думаю, что все ждут supercenters, с изображением на широкой основе магазине, на самом деле удовлетворения [минуту желания] какой-либо этнической группы, сказала она.

Поэтому, когда Wal-Mart и Costcos мира никогда не может нести глубине найдено на этнической бакалейщика, они стремятся к середине земли в удовлетворении культур покупатели запасаются популярных предметов. Продвигаясь вперед, по мере увеличения размера и покупательной способности этнических групп обязывает массовой розничной торговли на рынке в более разнообразных клиентов.