Вертикальные форматов питания начинают выявить жизнеспособность

Этнические супермаркетов, которые раньше считались незначительными ниши основных предприятий розничной торговли, стали горячая тенденция в связи с ростом некоторых групп меньшинств, а также способность этих магазинах, чтобы способствовать значительному увеличению объемов продаж.

Схватив наибольшее внимание в последнее время латиноамериканского рынка. На 37 миллионов, латиноамериканцы стали самой большой и быстрорастущей этнической группой в США, что составляет 13% населения.

Хотя основные розничные продукты питания по-прежнему построения стратегии, нацеленные на выходцев из Латинской Америки, на протяжении нескольких лет некоторые регионалы специализируется на этнических форматов. В настоящее время эта тенденция распространяется среди более крупных предприятий розничной торговли. Среди тех, для тестирования испаноязычных форматов в последние месяцы Albertsons, Нэш Финч и Марш супермаркетов.

Хотя три Super Saver магазинах принадлежащих Элбертсонс в районе Лос-Анджелеса по-прежнему испытания, пресс-секретарь Стейсия Левенфельд заявил, что компания хочет, чтобы в конечном итоге вывозе этот формат для других латиноамериканских тяжелых рынках.

"Магазины делают очень хорошо. В 8 до 10 месяцев мы были открыты, бизнес вырос почти вдвое, что движется через магазин", Левенфельд сказал.

Элбертсонс преобразованы три своих традиционных магазинах латиноамериканского формат и вновь единиц Super Saver августе прошлого года. Двуязычные вывески был добавлен, мясо департаментов удвоилась, производство расширена за счет включения более латиноамериканского требованию предметы, как перец, Нопалс и Мексики папайи и деликатесы и хлебобулочных отделах были переработаны для испаноязычных включать такие деликатесы, как колбасу, мексиканские сыры и достоверной латиноамериканского хлебобулочных изделий .

Наш Финч, тем временем, работает три Avanza магазинов ориентации испаноязычных покупателей в Денвере. Первый открыл в мае прошлого года в октябре, Марш Супермаркеты дебютировал латиноамериканского формат, называемый Савин * $ Меркадо в Индианаполисе.

Несмотря на новый конкурс, существующий этнический бакалейные лавки, не беспокоило. Среди тех, которые были маркетинга испаноязычных покупателей на протяжении нескольких лет являются Fiesta Март и Карнавал в Техасе и Bashas 'Фуд Сити в штате Аризона. Fiesta имеет длинный послужной список 3, работающих латиноамериканского магазины с 1972 года. Представитель Fiesta сказал Ключом к успеху является полный отказ усилия на предприятиях общественного питания для латиноамериканцев, а не пытаться в два раза, как обычный бакалейщик.

"Самой большой проблемой для других розничных торговцев, что я не думаю, что можно сделать и другое. Вы не можете быть всем для всех людей. Это будет наш взгляд," сказал Берни Мерфи, директор по связям с общественностью Fiesta.

Визит в магазин в Далласе Fiesta ранее в этом месяце DSN Розничная торговля сегодня показали быстро, что это не обычный бакалейщик. Deli и хлебобулочных отделах сосредоточиться на мексиканской кухни, а из морепродуктов отдел осуществляет широкий ассортимент рыбы в целом и живых морепродуктов. Обширный отдел мяса также осуществляет необычные куски мяса, в том числе рубец, куриные ноги, язык и даже целые главы коз и коров, что некоторые мексиканских семей используют в барбекю. Двуязычные знаки много, и большинство сотрудников говорят по-испански.

"Наш самый большой покупатель группа американцев мексиканского происхождения, но мы также удовлетворения различных азиатских популяций, а также афро-американцев и Ближнего Востока", добавил Мерфи.

Каждый магазин имеет то, что Мерфи охарактеризовать как международный раздел, что функции расширить ассортимент этнических компонентов, в том числе многие импортные товары. В магазине недалеко от центра города Даллас, пример напитков раздел, который признакам мексиканских импортированных бутылки Sprite, Coca-Cola и Pepsi вместе с мексиканской марки Jarritos, Виктория, Barelitos Topo и Чико.

Продукты, хлебобулочные изделия, мясо и морепродукты, отделы являются одними из наиболее обширных и разнообразных по сравнению с обычными супермаркета, и имеют важное значение департаментов, учитывая, по оценкам, 67% латиноамериканцев готовить с нуля. С другой стороны, замороженный участок мал, так как многие в этой группе покупать только свежие.

Среди уникальных предложений в магазине Даллас были свежевыпеченный Трес Leches торты, горячие деликатесы участие все-мексиканских блюд, таких как gorditas, фахитас, Menudo и Quesadillas; tortilleria, который производит по меньшей мере 10000 кукурузные лепешки в день, широкие производить ассортимент участием популярных мексиканских фрукты и овощи, в том числе 11 различных выбор в перца; живут сомы, тилапии, раков и крабов синий; подлинными мексиканских сыров в гастроном, и тонкие куски мяса или уникальные предметы предпочитают выходцев из Латинской Америки в рецептах.

В магазине также делает оживленный бизнес со своим клиентом сервисного центра, который предлагает банковские переводы, услуги по обналичиванию чеков и коммунальные платежи. Небольшой участок в аренду, чтобы продавец продает ювелирные изделия и предлагает услуги фотографию в паспорт.

Мерфи говорит, частная компания открыла свой первый Fiesta в 1972 году и в настоящее время действует 50 магазинов в г. Хьюстон, Даллас и Остин, штат Техас. Fiesta ежегодные доходы свыше $ 1 млрд, что соответствует $ 20 млн на магазин, несколько выше, чем средний супермаркет промышленности в размере 19 млн. долл. США.

По крайней мере, один другого латиноамериканского формате работает в Техасе. Карнавал, подразделение штат Техас, Минярд продовольственные магазины, открыла свой первый блок в 1990 году. Минярд теперь работает 26 магазинов карнавал. Формат очень похож на Fiesta, с акцентом на свежие департаментов и расширить подлинной мексиканской продукции.

В Аризоне, Bashas 'работает 53 магазинов формата латиноамериканского называется Фуд Сити. Компания также работает традиционные продуктовые магазины называются Bashas.

"Это определенно намного больше трафика. Кол-во клиентов, я бы сказал, по крайней мере 150% того, что мы получаем более Bashas," сказал пресс-секретарь Элисон Бендер.

Хотя, конечно, высокий профиль, испаноязычные форматы не единственные примеры конкретных этнических маркетинга. Bashas "также управляет магазинами навахо и Apache индейских резерваций. Большинство из них называется Дин Bashas, с "Дин", одним словом Навахо, что означает "народ" на английском языке.

Ассортимент ориентированы на питание традиции племен. Signage в магазинах Навахо в английском и родном языке. Многие магазины имеют общие товары раздела предлагая предметы, как кожа и шерсть пакеты, используемые в ткачестве.

В более широком масштабе, азиатских супермаркетах растут, особенно на Западном побережье. В Калифорнии, в ряде азиатских бакалейные лавки, оценивается в 1000. Хотя большинство может быть один магазин независимые сети появились. Среди наиболее крупными являются Mitsua Marketplace и 99-Ранч-рынка. Mitsua работает семь магазинов в Калифорнии и по одному в Нью-Джерси и Чикаго, в то время как 99-Ранч-рынка "20 магазинов в Калифорнии и один в штате Вашингтон.

Национально-около 3,6% населения Азии, демографической группе, чьи вкусы меняются в зависимости от страны происхождения.

Большинство 99-Ранч-магазины Рынок подчеркнуть, свежие морепродукты и импортного производства азиатских, таких, как звезды фруктов. Один магазин в Сан-Диего посетили DSN Розничная Сегодня в начале этого месяца признакам 4 цистерны для живой рыбы, в том числе сомы и тилапии. В ресторане по-помещения, в буфете появились ориентированные на преобладание в филиппинских клиентской базы, с выбора, такие как целые вареной рыбы.

"Большинство азиатских любят вкусно поесть свежей, живой рыбы. Мы имеем много видов живой рыбы и краба или омара, а также живых моллюсков", сказал пресс-секретарь цепи.

Помимо традиционных магазинов, этнических питания также продаются через Интернет. Некоторые веб-сайты продают этнических конкретных продуктов питания, хотя этот бизнес, безусловно, небольшая ниша. Представитель одного сайта, Asianfoodgrocer.com, сказал Интернет достигнет этнических групп, которые не обслуживаются специализированных магазинов, продуктовый.

"Есть еще много людей в США, которые не имеют доступа к азиатской кухни, которые действительно хотят этого", сказал Ларри Tanita, финансовый директор в Сан-Франциско на основе веб-сайта. Tanita описал бизнеса неуклонно растет, но еще не выгодно.

Независимо от этнических групп, преследуемых, одна вещь все эти форматы имеют в общем полное посвящение уникальной интересы своих клиентов, за счет, возможно, отчуждения англо покупателей. Но самым интенсивным движением этих магазинов получают указывает окупаемости более, что стоит. Принимая во внимание этнические тенденции роста, особенно для выходцев из Латинской Америки, некоторые из этих малых цепи имеют возможность расширить на несколько рынков в будущем.