Новое лицо свежим поставщика: взаимодействие сохранить высокие качества, расходы на низком уровне
Хотя масса приходит на ум, когда люди думают о ассортименте питания в Costco, усилия компании по обновлению и совершенствованию своих предложений имеет решающее значение для его успеха. Хотя супермаркетов продолжать стрелять из "новых и улучшенных" продуктов, которые зачастую не намного лучше, чем их предшественники, Costco выглядит на его основной продукт и по-прежнему спрашивают: "Как я могу сделать лучше, но провести линии по цене, или даже меньше цена?
Джефф Лайонс, Costco вице-президент и ОММ свежих продуктов, рассказывает историю положить больше шипение в беконе. Он хотел обрезки жира с одной стороны беконом Costco предложил своим членам, но его поставщик говорит, что он не смог этого сделать в той же точке цене. Так Лион получил вместе с поставщиком корма для собак, которые согласились купить края жира из бекона поставщика. В результате, Costco членов стало лучше сало, бекон поставщиком сохранить свою точку цене и полученные доходы от животных поставщиком продуктов питания и животных поставщиком продовольствия получили новые сало поставщика.
В последнее время, Costco использовал куриный суп внести свой пищевой промышленности даже здоровее, повернув необходимость в добродетель. Лайонс заявил, что куриный суп программы является следствием успеха Costco пользуется своей программы гриль курица. "Наша программа курица гриль очень хорошая программа гриль курица", сказал он. "Мы получили награды за это. Но чтобы сделать это правильно, мы уверены, что если мы не будем продавать курицу в два часа, мы берем его из дела. Температуру горячей случае холдинг 145 градусов до 160 градусов, поскольку мы должны держать его выше 140. Таким образом, в сущности, мы просто держать приготовления пищи. дольше, чем мы готовим его, тем хуже производительность для членов, когда они получат ее домой ".
Costco принято решение о создании нового использует для курицы, с супом становится местом для мяса грудки. Не все Costcos продать магазин производства куриного бульона, и только около 30 единиц, которые вспышки морозильников может это сделать. Но Costco хочет иметь больше супа и в других странах, поэтому программа растет, в том числе в последнее время, Хилсборо компании, штат Орегон, модульного тестирования.
Новый пост-гриль курица приложений, которые теперь включают буррито, имеют дополнительное преимущество. Некоторые менеджеры клуба, в связи с гриль курица правил, провел несколько птиц назад от косы. Руководство Costco продовольствия хотел больше кур гриль в каждом случае ни один из членов так пойдет без них. С альтернативными видами, в настоящее время клубы стимулом для установки этих дополнительных птицы из спиннинг. "Это подлый способ нажать курица через магазин", сказал Лайонс.
Макмиллан / Дулитл аналитик Нил Штерн отметил, что ограниченное кол-во SKU, что Costco строит свою деятельность вокруг означает, что каждая единица должна рассчитывать, и это помогло повысить свой подход в пищевых продуктах. Хотя других розничных торговцев продовольствием может иметь столько, сколько 40 тысяч наименований - и можно рассматривать только в качестве важных горсть - Costco занимает большую осторожность при ассортимент товаров.
"Costco имеет большое должны быть четкими, сказал Стерн. "Каждый SKU дорога в некотором смысле. Большинство розничных торговцев продовольствием принять широкий выбор философии, и пусть производителей выбирать для них. Costco есть реальный понимание того, что в гнездо и пространство является дефицитным и обращается с ними таким образом. Я не думаю, что отношение имеет переведены на другие розничные достаточно ".