Функциональные продукты питания обещание стратегии устойчивого
Функциональные продукты питания будут крупной сделки в съестных розничной торговли, вероятно, большой, как низко-углеводной, но с более выносливость, поскольку они подпадают под крупные и общепринятого подхода к улучшению здоровья. Но именно потому, что они будут большие, не означает, что они будут легко.
Функциональные продукты питания в некоторых случаях были определены в качестве питательной расширения пунктов, но сегодня, с торгово-мерчандайзинга точки зрения кофеин добавил эликсиры энергии могут быть включены в то же определение, как витамин укрепленный энергетические напитки. Функциональные пищевые продукты дополняют целом здоровья подход к диете, что многие диетологи и врачи поощрения и обращение к потребителям, которые могут пострадать, или же их беспокоит конкретных заболеваний, debilities или менее значительных проблем, таких как общее похмелье.
Цельного зерна были самыми последними из продуктов питания, чтобы выгоды от жалоб на ухудшение здоровья. Многие потребители будут приобретать более цельного зерна сегодня, отвечая на новые руководящие принципы государственного департамента Соединенных Штатов продовольствия сельского хозяйства пирамиды, а также исследований со стороны медицинских работников, что указывает на их положительное воздействие на здоровье в целом.
В своих исследования рынка, информационные ресурсы Инк установлено, что продуктов из цельного зерна предлагаем продолжал потенциал роста. Хотя почти половина всех потребителей пытаются включить цельного зерна в своем рационе, подавляющее большинство не ест рекомендовал три порции в день. ИРИ сообщил, что продуктов, обеспечивающих все добро зерна без ущерба для вкуса и текстура будет хорошо воспринята потребителями, особенно старше 50 лет.
Производители продуктов питания отвечаете. Межгосударственный Пекарни Корпорация представила три сорта хлеба Wonder с разной пропорции из цельного зерна поэтому потребители могут выбрать баланс вкуса и питательных веществ. Американский Итальянские макароны Ко ввела целый зерна макаронные изделия под его Мюллера, Хартленд и Голден-Грейн-бренды, как альтернативу традиционным продуктом.
Лиза Сассон, консультации диетолога по брендам AIPC в макаронные изделия, сказал исследований по цельного зерна подтвердить свое потребление положительно воздействия общее состояние здоровья. Тем не менее, из цельного зерна также можно рассматривать с функциональной точки зрения потребителей, нацеленные на конкретные питательных веществ или связанных с питанием проблемы. "Цельного зерна богаты витаминами, минералами и фитохимические нашли в растениях. Как витаминов, минералов и клетчатки имеет важное значение для борьбы с определенными заболеваниями, и целые зерна чтобы вы чувствовали себя более полным. Люди, которые потребляют из цельного зерна, как правило, здоровее и меньше результатов диабет и сердечных заболеваний. цельного зерна также может быть полезным в снижении холестерина и регулирования уровня глюкозы в крови. "
Потребители могут просматривать цельного зерна в качестве важного компонента их целей в области здравоохранения являются ли эти профилактике заболеваний, спортивные достижения и потери веса. Некоторые потребители включают цельного зерна в общем здоровый режим питания, а другие потребляют их на конкретные цели в течение ограниченного периода времени. Все вещи рассмотрел, приближаясь целом потребителей зерна может потребоваться несколько маркетинга и мерчандайзинга инициатив.
Население также играют важную роль в функциональной потребления продуктов питания. В качестве следующего большого демографического - Эко-бума - зрелые во взрослую жизнь, они продемонстрировали озабоченность велнес, только по-своему. ИРИ отметил, что наиболее зрелых Эхо бума - те 75 миллионов американских потребителей в возрасте от 10 до 27 - хотя учитывая их вес, еще менее вероятно, чем население в целом следовать конкретные диеты и чаще посещают фаст-фуд сети . Эко-бума гораздо меньше обеспокоены хроническими заболеваниями, чем старшие потребители, поэтому они менее склонны покупать продукты с конкретными преимуществами профилактики заболеваний.
Тем не менее, подавляющее большинство взрослых Эхо Бумер покупке природного и органических продуктов питания и напитков. Они также являются членами поколение, которое выросло с Red Bull и другие расширения напитков. Таким образом, они сосредотачиваются на органические и натуральные продукты в настоящее время, однако, как они становятся старше, они могут стать весьма восприимчивы к съестное усовершенствований, которые борются эффекты старения. В среднем возрасте "," Эхо бума может потреблять органические и широкий спектр продуктов в более конкретных функциональных моделей.
Потребители заинтересованы в органических как функциональные продукты питания в большей степени сосредоточена на одном или небольшой ряд преимуществ. Например, некоторые родители приобретение органического молока для своих детей, потому что они обеспокоены тем, что гормоны, используемые в производстве молока стимулировать преждевременное наступление половой зрелости, они обеспокоены тем, что гормоны, используемые в производстве молока стимулировать преждевременное наступление половой зрелости.
Вопрос не просто в один здравоохранения, но экономика тоже. Потребители приняли органических веществ в прошлом, во продовольствия пугает только отказаться от них из-за их высокой стоимости по сравнению с обычным тарифом. Фарватер, 4-ячейкой скоропортящихся тяжелых супермаркетов расположены в Манхэттене, Лонг-Айленда и Бруклина, штат Нью-Йорк, и известных для проведения большого ассортимента относительно недорогие органические вещества, понимает, он должен предложить баланса между традиционными и органических элементов удовлетворить все цены чувствительность.
Как органических продуктов, как правило, более дорогие, пресс-секретарь Тара Макбрайд сказал, потребители требуют особых оснований платить больше. "Люди цена сознательный и очень обеспокоены тем, как установить приоритеты долларов, которые они проводят. Некоторые люди могут больше тратить на органического молока, но не связаны с органическими брокколи", отметила она.
Розничные торговцы должны знать, однако, что энтузиасты могут простираться сказки пользы для здоровья, связанные с функциональной пищи может подорвать доверие не только заявителям, а также магазины с изображением продукции.
Вот вопрос, который весит на Джефф Лайонс, вице-президент и ОММ свежих продуктов в Costco, который сказал, что он берет курс на осторожный подход оператора склада клуба для органических продуктов питания, поскольку некоторые медицинские требования показаться преувеличенным, и не заслуживает доверия. "Я беспокоюсь", сказал он.
Проблема не заканчивается с органикой. Некоторые исследования показывают, что темный шоколад может обеспечить пользу для здоровья, поскольку она содержит флавонолы, химикатов мысль внести свой вклад в здоровье сердца. Masterfoods США укрепления здоровья темного шоколада пособий по маркетингу поддержке усилий своего люкс бренда Dove. Хотя многие потребители будут переходить на идее о том, что шоколад является здоровым, поощрение здорового шоколад риски атак на другом питательные характеристики: значительное количество калорий, которые содержат шоколадные изделия.
Кроме того, функциональные пищевые продукты могут подвергаться нападениям со всей сторонников здоровья, которые боятся, что любая тесная связь между характерными продуктов питания и для здоровья попахивает "волшебных пилюль" подход к питанию.
Учитывая потенциал для разногласий, образование имеет решающее значение, как продавца и потребителя. Всего несколько недель назад Фэруэй провел открытое панели органических веществ в одном из магазинов Манхеттена, чтобы привести себя в курсе событий в органических пищевых продуктов и позиционировать себя, чтобы передать информацию на эффективных потребителей. В состав группы входили органических производителей продуктов питания, диетолога, а также представитель Союза потребителей. Макбрайд сказала Фэруэй управления организовал публичный форум в части, чтобы потребители могли весить себе доверие консультантов компания использует сообщить о своих действиях.
Тем не менее, даже с образованием, мерчендайзинг функциональных продуктов питания окажется сложной задачей. Продолжаются дебаты по основным вопросам, таким как эффективность мерчендайзинга органической продукции в независимых дисплеев или в соответствии с обычными продуктами. Любое решение осложняется потребительские наклонности, склада, уровень подготовки, обработки вызовов и цены соображений.
В то же время, новый урожай розничной торговли идет вверх, то, что может быть в более высокое положение, чтобы извлечь выгоду из роста функциональных пищевых продуктов. Специальность розничной торговли, таких как Whole Foods и Трейдер Джо становятся все более опытными в мерчандайзинга питательные характеристики продуктов они несут.
Трейдер Джо, в свою очередь, является экспертом в сфере позиционирования вывесок на сигнал, что органические, клейковину, витамин расширения, с низким содержанием жира и т.д. магазин Каждый Трейдер Джо имеет заметных стойки загружены циркуляры и брошюры, подробно качества, питание и другие характеристики продукта, , а розничный торговец обусловил ее потребителям внимательно ознакомиться с литературой он предоставляет о новых и циклических продуктов инициатив, которым он постоянно вводит.
Интернет розничной торговли может быть в еще более выгодном положении, чтобы продать функционального питания, поскольку они не привязаны или / или мерчендайзинга выбора, с которыми сталкиваются обычные розничной торговли. FreshDirect, метро в Нью-Йорке Интернет бакалейщик, предлагает различные функциональные пищевые продукты среди более традиционных товаров, а также независимых презентаций.
"Поскольку мы существуем в виртуальном мире, мы можем легко перегруппировать вопросы и, в сущности, не говоря клиентов магазина их собственный магазин", говорит Стив Michaelson, президент FreshDirect. "Мы просто порвали с нашей Smart Востока в связи с Американское онкологическое общество. Это первое время общество рака объединила свои усилия с продовольствием продавца по программе, чтобы помочь людям лучше питаться. Все продовольствия существует и в других областях сайта, но стоимость добавить там в Smart ест, единственная область, где все соответствует руководящим принципам ".