Здоровое питание зажигает продаж и инновации

Это был напряженный год, в пищевой промышленности с продолжающимся расширением здоровья и благополучия категорий, а также появление изысканных продуктов вождения новой продукции и акциях. В то же время, новые мощные игроки застолбили позиции в розничном рынке.

В сегменте здорового питания, продукты, такие как 100 калорий-пакетов - разработан для удовлетворения потребностей в части контроля - от закуски и печенье органов были большие продавцов. Тем не менее, во многих отношениях, это заранее органических и натуральных продуктов, что является наиболее тщательно индикатор потребительских приверженность здоровья.

Органические торговая ассоциация в 2006 году Производитель Обзор показал, что органические продажи продовольствия достигли почти $ 14 млрд в 2005 году, что составляет 2,5% всех розничных продаж продуктов питания, по сравнению с 1,9% в 2003 году, является значительным достижением. Даже если органические небольшая доля продовольствия, потребляемого в США, они имеют много возможностей для развития.

Спрос на органические правило, будут обусловлены целым рядом факторов, которые отличаются от населения в области народонаселения. Например, гормоны, используемые в производстве молока и говядины, кажется, начинает беспокоить в Соединенных Штатах. Действительно, спрос на органические молока возросло настолько, что производители сыра и других молочных продуктов органического последнее время были проблемы гвоздями вниз достаточном количестве.

Независимо от факторов получать их рассмотреть органики, потребительский интерес растет и OTA проектов, что американские продажи органических продуктов составит почти $ 16 млрд к концу 2006 года.

Интересно, что потребители рассматривают иные факторы, помимо традиционных вопросов о сельскохозяйственных химикатов и других "неестественной" элементы, когда выражение предпочтения органических и натуральных продуктов. Так, например, органические кофе был большой успех в последнее время, отчасти потому, что этому способствует также более аутентичной и более высокого качества, чем другие сорта кофе, из-за ассоциации с справедливой торговой практики и потому Пол Ньюман стал в магазине лицо сегмента. С собственным брендом Ньюман, как большая часть бизнеса, органических продаж кофе получила 40% в прошлом году, поднявшись на $ 89 миллионов.

Органический кофе демонстрирует один из способов, что органические и тенденций для гурманов стали смешанные, то это верно в розницу, так и среди производителей.

Whole Foods Рынки и Трейдер Джо оба приверженность к качеству натуральных продуктов, но принимать совершенно противоположные подходы, когда речь идет о ценовой стратегии. Whole Foods обеспечивает гурманов национальном фирменных магазинов и ресторанов качества скоропортящихся почти ресторан ценам. С другой стороны, Трейдер Джо предлагает почти для гурманов под собственной торговой маркой магазинов и супермаркетов качества скоропортящихся продуктов по ценам, конкурентоспособным со значением-ориентированных супермаркетов.

Во многих случаях органические просто элементом стратегии для гурманов, так что в то время как Трейдер Джо известен органических и натуральных продуктов, ее товаров смесь сочетает в себе как традиционные, так и экзотические элементы, такие как манго, ароматизированных напитков и Азии питание-продукты-заменители. Успех продавца заключается в способности определить себя к определенной группе потребителей во время пребывания на сообщения.

Целевая хочет установить свою частных марок продуктов, как высококлассные и в то же время недорогим, а-ля Трейдер Джо. Целевая развивается, а затем растет или свалки частными торговыми марками, но всегда использует национальные бренды, как его основной обмен. С ростом его supercenters и, возможно, более важно, расширение продуктов питания и расходных материалов для всего крыла его дискаунтер, задача принимает целенаправленные меры для создания дифференцированной версия с ограниченным ассортиментом розничная торговля продуктами питания.

"Target является использованием относительно недорогих продуктов питания и расходных материалов для привлечения трафика" сказал Макмиллан / Дулитл аналитик Нейл Стерн. "В 2005 году они использовали более пищу больше трафика".

На передней гурманов, хотя, многие предприятия розничной торговли пищевыми продуктами пытается сочетать сделки и высококлассных элементов, которые удовлетворяют потребителей и выделиться из супермаркетов и supercenters, которые ведут борьбу его на основе цен.

В сочетании высококлассные и недорогие варианты, Уэгманс делит свое винный магазин на два элемента: один супер высококлассные с несколькими бутылками более $ 1000, и другие с хорошим качеством на резкое цене. И это стратегия, вероятно, играть, если тенденции сохранятся, в 2006 году как они это делали в 2005 году.

В алкогольных напитков, продажи выгоды для категории было около 4,8%, что намного опережает 3,1% для продуктов питания и напитков в целом. Учитывая тенденцию американцев хотят жить хорошо, но по выгодной цене - просто спросите склад клубы об этом - сбалансированности бюджетов для многих покупателей стало проблемой для сохранения и где можно пускать пыль в глаза.

По данным ACNielsen, пускать пыль в глаза продукции, в том числе эля и стаут, ввозимые столовое вино, ирландского виски и ром, поехали продаж в 2005 взрослых напитков, в пищевой, наркотиков и массового рынка. Тенденция представила определенные преимущества для розничной торговли, таких как Уэгманс, который может предложить выгодные сделки на хорошие вещи, и возможность заниматься еще лучше вещи.

Любовь к экономии денег - и время, для потребителя, который считает один-стоп торговых наилучшим образом использовать драгоценные секунды, - продолжает топлива успех supercenters.

Сила повседневной модели Wal-Mart низкой цене проявляется в инициативах по традиционной розничной торговли продовольствием, как Supervalu, Kroger и Delhaize, когда они развивают форматы эту проблему ценностного предложения розничной торговли.

Действительно, значительный аргумент в пользу приобретения Supervalu в ряд продовольственных магазинов от Инк Albertson's так он может конкурировать лучше против Wal-Mart, как и Крогер было отмечено, для. Приобретая брелки, Supervalu стал оператор, который можно использовать в системах и размер к снижению цен и занять позицию, что конкурировать с крупнейшим ритейлером в мире.